Balts. Sauss. Galvenās Freixenet Cava Vintage Reserva Brut vīnogu šķirnes ir Macabeo, Xarel·lo un Parellada. Katrai no tām ir kāda īpaša īpašība: Macabeo piešķir vīnam smalku aromātu un augļu notis, Xarel·lo piešķir sabalansētu skābumu un konsistenci, savukārt Parellada rada noslēpumainību.
Atkarībā no izturēšanas to iedala CAVA - izturēšana vismaz 9 mēneši, CAVA RESERVA - izturēšana vismaz 15 mēneši, CAVA GRAN RESERVA - izturēšana vismaz 30 mēneši.